הידעתם שקפאין הוא הממריץ הפסיכואקטיבי המבוקש והנפוץ ביותר בעולם? זה נמצא במזון, משקאות, תרופות. העולם נמצא בשליטה מוחלטת של קפאין, כך שבמידה מסוימת אפשר לקרוא לזה סם. עבור מיליוני אנשים, זה הפך לחלק בלתי נפרד מהחיים. אנחנו אפילו לא מדברים על העובדה שקפאין הוא גם תרופה. אנחנו כמעט לא חושבים על העובדה שכל כוס קפה שלנו היא חלק קטן מתעשיית ענק ששווה מיליארד דולר. רבים מאיתנו פשוט לא יכולים בלי הסם היומי המחייב - כוס קפה של בוקר. לכן, קפה כבר מזמן תוצר של ביקוש וצריכה מתמידים עבור תושבי כל המדינות והיבשות.
ניתן למצוא מטעי עצי קפה בכל פינות העולם, שכן היבול החקלאי של הקפה גדל בשבעים מדינות, והוא נצרך כמעט בכל מקום. ייצור קפה הוא תעשייה רחבת היקף. הקפה עבר הרבה בתולדותיו - ממרכיב קסום בטקסים דתיים ועד לספל המוכר של היום שאנחנו מבשלים כשאנחנו מתכוננים לעבודה או אחרי ארוחת הצהריים (שעם זאת, עבור רבים דומה גם לטקס כמעט דתי). קפה הוא לא רק ממריץ, הוא גם עוזר לעיכול. מיוצרים זנים רבים של קפה, בהתאם לסוג עץ הקפה ולאופן עיבוד הפולים. המגוון הרחב של הזנים תלוי הן בשיטות גידול שונות והן באזורי גידול גיאוגרפיים שונים. אני משוכנע שיש לפחות כמה סודות, סיפורים או אגדות הקשורים לקפה שעדיין לא שמעתם עליהם.
ברור שלאניני טעם אמיתיים של קפה לא ישמעו משהו חדש לגמרי בעצמם. ובכל זאת, ברור שהתפתחות טכנולוגיית העיבוד, המצאת שיטות הכנה חדשות מובילה בסופו של דבר להבדל מוחשי בין כוסות קפה רגיל ואיכותי. כמובן שהם עולים אחרת. בואו נסתכל על ראשי סוגי הקפה היקרים ביותר המוצעים על ידי יצרנים בשוק העולמי כיום.
10. קפה Yauco Selecto AA (פוארטו ריקו) - 24 דולר ללב
בפורטו ריקו, הקפה הוא זה מכבר היבול החקלאי המוביל, ופרי עץ הקפה הוא המרכיב העיקרי של המדינה הן בארץ והן בעולם. קפה זה, הגדל על מורדות רכס הרי יאיוקו, חייב את טעמו העשיר לשילוב ייחודי של גורמים טבעיים ושיטות גידולו. בפורטו ריקו, ובמיוחד בחלקה ההררי, בו ממוקמים מטעי קפה, יורדים גשמים רבים. קפה זה חייב את טעמו הייחודי לאדמת החרסית, העשירה בחומרים שימושיים. ה-Yauco Selecto מיוצר בכמויות מוגבלות מאוד, מה שבהחלט מוסיף לתג המחיר הגבוה ממילא שלו. למה אנין טעם אמיתי יכול לצפות מכוס טרייה של הקפה הפורטוריקני הטוב ביותר? זהו הארומה והטעם העשירים שלו, בהם ניתן לטעום ולנחש את גווני החמאה והשוקולד.
9. סטארבקס רואנדה כחול בורבון (רואנדה) - 24 דולר ללב
קפה בורבון עובר בירושה מהעראביקה המפורסמת, שהפכה את רואנדה, עם האקלים הייחודי שלה, ליצרנית קפה בעלת שם עולמי. הארומה של קפה בורבון היא תערובת חמצמצה של טעמי דובדבן שחור וחמאה עם רמז של אגוזי חריף. אך יש לציין שהארומה והטעם של הדגנים הללו אינם ערכם היחיד. שפע העסקים של סטארבקס לגידול קפה היו גם משימה חברתית שסייעה בבנייה מחדש של כל הכלכלה של רואנדה, שנפגעה מתסיסה פנימית. ההסתמכות על עקרונות הסחר ההוגן והמאמצים שמטרתם ארגון מחדש של כלכלת המדינה הביאו בסופו של דבר לתוצאה טבעית - דגנים מרואנדה הם מהפופולריים ביותר בשוק הקפה העולמי כיום. חברות קפה רואנדיות רואות בשעועית Black Apron Exclusive כאחד מזני הדגל שלהן.
8. Coffee Mi Esperanza (הונדורס) - $ 35 / lb
עמדת המנהיג בייצור הקפה במרכז אמריקה שייכת להונדורס. 1,320 פאונד של קפה מהחווה של מי אספרנסה נרכשו במכירה פומבית מקוונת ביוני הקרוב במחיר שיא של 35.10 דולר לפאונד. חובבי קפה Mi Esperanza מעריכים אותו על הארומה החריפה והנעימה שלו עם מגע פירותי וטעם שוקולד אגוזים. הקפה המאוד ארומטי הזה אינו משאיר מרירות, אשר אניני הטעם מעריכים אותו במיוחד.
7. לוס פליינס (אל סלבדור) - 40 דולר ללב
קפה Finca Los Planes גדל באזור הררי מרוחק מאוד של אל סלבדור - בצ'לטננגו, על מטע משפחתי, המנוהל על ידי סרג'יו טיקאס יייס, שבתורו ירש את העסק מאביו. הכוס של קפה פרימיום זה תפסה את המקום השני בגביע האיכות של 2006 ובמקום השישי ב-2011. בגווני טעמו הבולטים ביותר הם תווי הדרים עם קרמל וטעם של סוכר לא מזוקק. הצרכן הממוצע אולי חושב שלתת 40 דולר לפאונד זה יקר מדי, אבל עבור שותי קפה אמיתיים, המחיר הזה לכוס קפה מהמטעים של משפחת לוס פלינס נראה הוגן למדי.
6. בלו מאונטיין (ג'מייקה) - 49 דולר ללב
קפה בלו מאונטיין ידוע לאניני טעם בכל העולם בשל טעמו המצוין, ולמרות תג המחיר העומד על 49 דולר לפאונד, הצריכה עדיין גדלה. אבל רוב מעריציו חיים ביפן - כמעט 80 אחוז מכל הקפה של Blue Mountain המיוצר מדי שנה הולך לשם. מטעי קפה ממוקמים על ההר הכחול בג'מייקה, המגיע לגובה של קילומטר וחצי מעל פני הים. גשם מתמיד כאן יוצרים תנאים אידיאליים לעונת הגידול של עצי קפה. תכולת הלחות הגבוהה מפרידה את הדגנים מהפרי מיד לאחר הקטיף, ומעניקה ל-Blue Mountain את הארומה העדינה המיוחדת והמאוזנת שלו.
5. פאנדה סנטה אינס (ברזיל) - 50 דולר ללב
עבור Fazenda Santa Ines, מסורת אומרת הכל. Fazenda Santa Ines הוא עסק משפחתי. Fazenda Santa Ines מייצרת קפה איכותי עם עקביות מעוררת קנאה, הודות לשיטות טיפוח ועיבוד מסורתיות ועקביות. ולכן איכותו ראויה למדי למחירו הגבוה - 50 דולר לפאונד. סוג זה של קפה חייב את מאפייניו הייחודיים למרכיבים רבים: אלו הם הערכים המבוססים של עסק משפחתי, המבוססים על כבוד לעובדים ולסביבה הטבעית, ומיוחדות הנוף המקומי - עצי קפה גדלים על אדמה פורייה ולהאכיל ממים מינרלים ממעיינות המעיינות. לכל טיפה של הקפה הזה, שכל שלבי העיבוד שלו מבוצעים ביד, יש טעם בולט של פירות יער מתוקים וקרמל רך.
4. קפה מולוקאי (הוואי) - 51 דולר ללב
המדינה האמריקאית היחידה עם אקלים ותנאי קרקע שנראה כי תוכננה במיוחד לגידול קפה היא הוואי. אז האיים האלה הם ביתם של בתי קפה פופולריים רבים ברחבי העולם. בפרט, זהו קפה Molokai, המיוצר על ידי חברת Coffees of Hawaii במטעי קפה ב-Kalapuu בשטח כולל של 500 דונם.
קפה מולוקאי הוא קפה טבעי המתאפיין בניחוח פרחוני, בטעם פירותי עשיר, מעט חמצמץ עם רמז לקרמל וטעם לוואי שוקולדי ארוך. כל התכונות הללו הופכות את קפה Molokai ליקר למדי וכמעט בלתי סביר. למרות שבאתר החברה, חובבי הקפה הזה תמיד יכולים להזמין באינטרנט. Muleskinner ואספרסו הוואי, טעמים של קפה מולוקאי, נמכרים ב-51 דולר לפאונד.
3. St. קפה הלנה (סנט הלנה) - 79 דולר ללב
רחוב. קפה הלנה הוא המשקה עצמו שטעמו הוקסם על ידי נפוליאון בונפרטה. במהלך גלותו לסנט הלנה, הוא עצמו טיפל בעצי הקפה. מאז ימי נפוליאון, הקפה המיוצר בסנט הלנה רק חיזק את מעמדו. האי עצמו ממוקם כ-1200 מייל מהחוף המערבי של אפריקה, ועל המפה - אי שם באמצע האוקיינוס האטלנטי.כמובן שאפשר להסביר את המחיר הגבוה של הפולים בגיאוגרפיה של האי (צריך להעביר קפה למרחקים ארוכים), אבל כשאניני טעם קונים קילו של St. קפה הלנה ב-79 דולר, לא על זה הם משלמים. הניחוח הפרחוני המדהים והעז שלו עם רמזים להדרים הוא באמת יחיד במינו ושווה את הזמן שלך.
2. קפה Luwak (אינדונזיה) - 160 דולר ללב
המוניטין של קפה לווואק אינדונזי ייחודי ויקר ערך צבר הודות לדרך הספציפית לעבד אותו באמצעות ... תהליך העיכול. העובדה היא שקופי לווק, המכונה לעתים קרובות קפה סיבט, עובר תסיסה בקיבה של החיה. ליתר דיוק, חית הסיבט אוכלת את עיסת גרגרי הקפה, ומשאירה את פולי הקפה שלמים, שנלקחים לאחר מכן מהצואת החיה. בתהליך העיכול מופרשים בקיבה של הסיבט אנזימים המשנים את טעמה של פולי הקפה. והטעם הזה כל כך פופולרי בכל העולם שצרכנים מוכנים לשלם 160 דולר עבור קילו קפה Luwak.
1. Hacienda La Esmeralda (פנמה) - $ 350 / lb
המדף עטור הפרסים של Hacienda La Esmeralda מפוצץ בפרסים. הקפה הזה, שהוצג בשנת 2004, זכה במקום הראשון ב-13 גביעי עולם שונים. והשיא האחרון שלו היה 350.25$ לפאונד בשמיים ביריד הקפה הבינלאומי הטוב בפנמה. הקפה מיוצר רק במנות קטנות והוא גדל על מורדות הר בארו בפנמה, שם מסתתרים מטעים קטנים בצל עצי הגויאבה. אניני קפה מעדיפים את הזן הזה על פני כל האחרים, אם כי Hacienda La Esmeralda הוא דבר נדיר ודווקא מעדן בעולם הקפה. אבל חובב אמיתי של המשקה הזה צריך לחלוט אותו לפחות פעם אחת בחיים.
אנו ממליצים לצפות ב:
הסרטון יספר לכם על חמשת זני הקפה היקרים ביותר ומה גרם למחיר כה גבוה עבורם:
