רוב האלרגיות ברחבי העולם נגרמות מאותם סוגי מזון.
אלרגיות גורמות לתגובות שליליות לחומרים (אלרגנים) כמו מזון, אבק, אבקה וכו'. אלרגיות למזון הן שכיחות שכן אלרגנים למזון נצרכים לרוב ללא ידיעה. מזונות רבים מכילים כמויות קורט של אלרגנים שקשה להעלים.
ילדים ותינוקות נוטים יותר לפתח אלרגיות למזון מאשר מבוגרים. עם זאת, רוב הילדים עולים על האלרגיות שלהם במהלך גיל העשרה. אלרגיות לחלב, ביצים, חיטה וסויה הן האלרגיות השכיחות ביותר. מצד שני, נראה כי אלרגיות לבוטנים מתמשכות הרבה יותר, כאשר רק כ-20% מהילדים האלרגיים לבוטנים עולים על אלרגיות לבוטנים בבגרותם.
אופי התסמינים וחומרתם תלויים בגורמים כמו כמות האלרגן שנלקח, הפרט ומשך הזמן מאז החשיפה הקודמת. חלק מהאנשים מפתחים תסמינים קלים בלבד, בעוד שאחרים עשויים לחוות תסמינים חמורים יותר.
סימנים ותסמינים נפוצים של תגובות אלרגיות כוללים בחילות, הקאות, כוורות, גירוד, נפיחות בלשון, פריחה, קוצר נשימה ואחרים. תסמינים אלו יכולים להופיע תוך דקות עד שעות מחשיפה לאלרגנים.
תסמינים חמורים מתרחשים בחשיפה למערכת הדם ולדרכי הנשימה. זה נקרא אנפילקסיס. כאשר התסמינים גורמים לירידת לחץ דם או היצרות של קנה הנשימה המונעים נשימה, הנפגע נחשב בהלם אנפילקטי. מוות יכול לנבוע מיתר לחץ דם חמור בשילוב עם סיבוכים נשימתיים וקרדיווסקולריים.
אם האלרגן נבלע מבלי לדעת, ניתן לתת תרופות כגון אפינפרין. אתה יכול גם להשתמש באנטי-היסטמינים וסטרואידים.
האלרגיות הנפוצות ביותר למזון נגרמות מחלב, ביצים, בוטנים, אגוזי עץ, פירות ים, רכיכות, סויה וחיטה. בדרך כלל הם מכונים "שמונה הגדולים". אלרגיות נפוצות אחרות למזון נגרמות כתוצאה מצריכת תירס ודגים.
10. זרעים
הזרעים עשירים בחלבון, מה שעלול לגרום לתגובות אלרגיות. ידוע כי זרעים כגון חמניות ושומשום גורמים להלם אנפילקטי. דוגמאות נוספות לזרעים שעלולים להיות אלרגיים הם זרעי צ'יאס, זרעי דלעת, זרעי חרדל וזרעי פרג. הזרעים משמשים בעיקר להכנת לחם, מאפים, רטבים ורטבים.
אנשים שאלרגיים לזרעים צריכים להיזהר מצריכת מזון כזה. עם זאת, חלק משמני הזרעים מעודנים מאוד, תהליך שמסיר את החלבון מהשמנים. אלרגנים לזרעים יכולים להיחשף גם באמצעות מוצרי קוסמטיקה ורפואיים.
9. חלב
אלרגיות לחלב נפוצות בעיקר בילדים, אם כי רובן מתגברות עליהן עד שהם מגיעים לגיל שש עשרה. תגובה אלרגית זו מתבטאת בעיקר בהקאות והפרעות עיכול. אנשים שאלרגיים לחלב פרה עשויים להיות אלרגיים גם לחלב של בעלי חיים אחרים, כמו כבשים ועיזים. עקבות חלב ניתן למצוא בעוגות, מזון מטוגן, שוקולד ותבלינים. אנשים עם אלרגיה לחלב צריכים גם להתרחק ממוצרי חלב כמו יוגורט, גלידה וגבינה.
8. ביצים
האלרגן השני בשכיחותו בילדים. ניתן לחוות תגובות אלרגיות על ידי צריכת ביצים מעוף, ברווזים, שליו והודו. רוב האנשים יהיו אלרגיים לכל הביצים הללו. כמה תסמינים נפוצים של תגובות אלרגיות לביצים הם כוורות, פריחות בעור, קשיי עיכול וגודש באף. תגובות כאלה הן לעתים נדירות מסכנות חיים. ניתן למצוא ביצים בעוגות, פשטידות ורטבים.
7. בוטנים
אחת מאלרגיות המזון החמורות ביותר. התסמינים כוללים השלכות חמורות כמו אסטמה ודום לב. אנפילקסיס עלולה להתרחש. תסמינים אחרים כוללים גירוד, אקזמה, שיעול מתמשך ואובדן נשימה. זה יכול להיות תוצאה של צריכה ישירה של מזונות שיש בהם עקבות של בוטנים או ממגע מקרי עם בוטנים. ניתן למצוא בוטנים במוצרי מאפה, דגנים, שוקולד, תחליפי בשר צמחוניים, מאפים ורטבים.
6. אגוזים
כולל שקדים, קוקוס, קשיו. לאדם שאלרגי לסוג אחד של אגוזים יש סיכוי גבוה יותר להיות אלרגי לסוגים אחרים. לכן, לרוב הסובלים מאלרגיות לאגוזים ממליצים להימנע מכל האגוזים. מומלץ למטופלים להימנע מבוטנים בשל הסבירות הגבוהה יותר למגע צולב עם האגוזים במהלך הייצור והעיבוד.
5. סויה
תגובות אלרגיות לסויה הן בדרך כלל קלות, אם כי נדירות, אנפילקסיס עלולה להתרחש. ניתן למצוא ברטבים על בסיס סויה, חלב סויה, ממתקים, שוקולד ומסטיקים. תסמינים נפוצים של תגובות אלרגיות הם בחילות, פריחה, כאבי בטן, נזלת וצפצופים. רוב האנשים עם אלרגיה לסויה אלרגיים גם לבוטנים ואגוזים.
4. חיטה
תגובות אלרגיות יכולות לנוע בין קלות, כמו פריחה, לחמורות, כמו אנפילקסיס. בנוסף להיותה אלרגיה למזון, זו יכולה להיות גם אלרגיה למגע הנגרמת מחשיפה לחיטה.
אלרגיות לחיטה ניתן לקבל מחלבון חיטה, זרעי חיטה וחלקים אחרים של חיטה. החיטה משמשת בעיקר במוצרי מאפה.
3. דגים
תגובות אלרגיות לדגים עלולות לגרום לאנפילקסיס. תסמינים אחרים כוללים פריחות בעור, שלשולים ובחילות. הליבוט, טונה וסלמון הם סוגי הדגים הנפוצים ביותר שאנשים אלרגיים אליהם. חלבון דגים יכול להיות באוויר, להשתחרר במהלך הבישול ועלול להיות מסוכן.
טיפול בדגים או מגע עם משטחים שעלולים להכיל שמן דגים עלול לגרום לתגובות אלרגיות. דגים ניתן למצוא ברטבים, סלטים ושמנים.
2. רכיכות
תגובות אלרגיות לרכיכות דומות לאלו הנגרמות על ידי דגים. רופאים ממליצים לא לצרוך מוצר דגים ללא התייעצות תחילה עם מומחה. דוגמאות לרכיכות הן לובסטר, סרטנים ושרימפס. מקורות אפשריים לרכיכות כוללים תוספות, סלטים ורטבים.
1. תירס
תגובות אלרגיות לתירס הן תוצאה של אכילת תירס או מזונות המכילים מרכיבים מבוססי תירס, או לאחר שנחשפו לאבקת תירס. תסמינים קלים כוללים בחילות, כאבי ראש, כוורות והקאות. אלרגיות יכולות להוביל לאנפילקסיס. כמה מזונות המכילים תירס הם דגנים, שמני תירס, סירופי תירס, קמח תירס, רטבים, ריבות וחטיפים. ניתן למצוא מרכיבי תירס גם בפריטים שאינם מזון כגון מזון לחיות מחמד, ביגוד, נוזל כלים, עפרונות צבעוניים, מוצרי קוסמטיקה, משחת שיניים, צבע, פלסטיק ושמפו.
והנה סרטון וידאו על תריסר סוגים נדירים בהרבה של אלרגיות:
