החריפות של הפלפלים הפופולריים ביותר בעולם נמדדת בסולם סקוביל.
סולם סקוויל משמש למדידת חריפותו של פלפל. השם בא משמו של המייסד, וילבור סקוויל, רוקח אמריקאי נודע. חריפותו של הפלפל משתנה מאוד מצמח לצמח, אך גורמים קובעים נוספים כוללים אקלים (לחות וטמפרטורה), הרכב הקרקע וכמות וסוג הדשן המשמשים. להלן רשימה של החמים ביותר.
10.0 יחידות בסולם סקוביל - פלפל
פלפלים, הנקראים גם פלפלים, אינם נרשמים כלל בסולם סקוביל. הוא מגיע במגוון צבעים כמו אדום, צהוב, כתום, ירוק, שוקולד/חום, וניל/לבן וארגמן. פלפלים אינם מכילים קפסאיצין, ולכן החריפות שלהם היא 0 בסולם סקוביל.
9.100-1000 יחידות סקוביל - צ'ילי פרואני צהוב, פלפל קובה, פפריקה
צ'ילי צהוב פרואני הוא סוג רך של צ'ילי המכונה לפעמים פלפל שעווה צהוב או צ'ילי בננה. צבעו צהוב, ירוק או אדום עז. הטעם של פלפל בננה עדין, החריפות בסולם היא 0 - 500 יחידות סקוויל.
פלפל קובה (פלפלים צלויים איטלקיים) הם פלפלים עסיסיים ומתוקים שצבעם צהוב-ירקרק כשהם בוסר ואדום עז כשהם בשלים. הוא משמש בקובה, איטליה, פורטו ריקו והרפובליקה הדומיניקנית. החריפות שלו היא בערך 1,000 בסולם סקוביל.
פפריקה היא תערובת של פלפלים. פלפלים עדינים משמשים יותר לאבקה זו, אך יש אנשים שמעדיפים לערבב פלפלים חריפים יותר כמו קאיין וצ'ילי.
8.1000-3500 יחידות סקוויל - פלפל אנהיים, פלפל פסילה צ'ילי, פפאדיו
פלפל אנהיים הוא היבול מספר 9 של ניו מקסיקו. הוא נקרא על שם העיר אנהיים בקליפורניה. רמת החריפות שלו נעה בין 500 ל-2500 בסולם סקוביל, נמוך משמעותית מזו של הזן שגדל בניו מקסיקו.
פסילה צ'ילי הוא פלפל צ'ילי מיובש. הוא מקבל את שמו מהמראה הכהה והמקומט שלו בעת ייבוש. סוג זה של תבלין המופק מפלפלי צ'ילי עדין בטעמו, החריפות שלו היא 1,000 - 3,999 יחידות.
Peppadiu הוא מותג המייצג את הפלפלים מזן Capsicum baccatum, שהתגלה בדרום אפריקה ב-1993. לפלפל הרך דמוי העגבנייה הזה יש רמת חריפות של 1,177.
7.3500-10000 יחידות סקוביל - פלפל גואילו, פלפל פרזנו צ'ילי, ג'לפינו
פלפל גואז'ילו שייך לזן Capsicum annuum ונמצא בשימוש נרחב במקסיקו. רמת החריפות שלו של 2,500 עד 5,000 נחשבת קלה.
Fresno chili הוא עוד מגוון של Capsicum annuum capsicums. זהו צ'ילי מקסיקני שגדל אנכית. החריפות שלו בסולם סקוביל נעה בין 2500 ל-5000 יחידות.
Jalapeno הוא גם סוג של Capsicum annuum capsicum. חריפותו של הפלפל משתנה מזן לזן. אלוף החריפות הוא פלפל הצ'ילטפין, בעל 462,884 נקודות בסולם.
6.100-30000 יחידות סקוביל - בייאדגי צ'ילי, סרנו, פלפל פטרה
Byadgi chili הוא זן פלפל שגדל בעיקר בקרנטקה, הודו. הוא מרוויח מ-30,000 ל-50,000 יחידות בסולם סקוביל.
סראנו הוא סוג של קפסיקום annuum, יליד מקסיקו. הדירוג שלה בסולם סקוביל נע בין 10,000 ל-23,000 יחידות. פלפל נצרך גולמי.
חבר נוסף למין הפלפל הוא פלפל הפטרה. צ'ילי זה, שמקורו אינו ידוע, נמצא בצבעים אדום וצהוב. הוא מדורג 10,000 - 23,000 בסולם סקוביל.
5.30,000 - 50,000 יחידות סקוויל - גונטור צ'ילי, פלפל קאיין, פלפל טבסקו
גונטור צ'ילי שייך לזן Capsicum chinense. הוא מופץ וגדל באזור ההודי של Guntur. החריפות שלו נעה בין 30,000 ל-350,000 יחידות סקוביל.
פלפל קאיין מקבל שמות רבים, כולל תבלין גינאה, פלפל קרן פרה, פלפל חריף אדום, אלווה, פלפל עופות ופלפל אדום. זהו זן פלפל הגדל באזורים טרופיים ממוזגים. החריפות של פלפל קאיין היא בין 30,000 ל-350,000 יחידות.
פלפל טבסקו מזן Capsicum frutescens. ארץ מוצא - מקסיקו. החריפות נעה בין 30,000 ל-50,000 יחידות. הוא משמש בדרך כלל ברוטב טבסקו.
4.50,000-100,000 יחידות סקוביל - פלפל מלגוטה, צ'יליטפין, פירי פירי
פלפל המלגוטה שייך לזן Capsicum frutescens. הוא נמצא בעיקר במוזמביק, ברזיל ופורטוגל ויש לו חריפות של 60,000 עד 100,000 יחידות סקוביל.
פלפל צ'ילטי (Capsicum annuum) מגיע מאמריקה. החריפות של הפלפל נעה בין 50,000 ל-100,000 יחידות סקוביל.
Piri piri נקרא גם pili pili או עין ציפור צ'ילי אפריקאית, הוא שייך לזן Capsicum chinense ונפוצה באפריקה. זנים מסוימים של פלפל על חריפות מקבלים עד 175,000 יחידות סקוויל.
3,100,000 - 350,000 יחידות סקוויל - צ'ילי הבנורו, צ'ילי ממעוף הציפור, מצנפת סקוטי
פלפל האבנרו חריף מאוד, צובר בסולם סקוביל מ-100,000 ל-350,000. כשהוא בוסר, הוא ירוק כשהוא בשל, אדום. הזן הופיע במקור באמזונס, אך התפשט למקסיקו, שם הוא הפך לפופולרי מאוד.
לעין ציפור צ'ילי יש מספר שמות כולל צ'ילי ציפורים, צ'ילי דה ארבול, צ'ילי תאילנדי. הוא שייך לזן Capsicum annuum ונמצא בדרך כלל באתיופיה ובחלקים מדרום מזרח אסיה. החריפות שלו היא 100,000-225,000 יחידות סקוביל.
מצנפת היא פלפל ג'מייקני ויש לו עוד כמה שמות. החריפות שלו מוערכת ב-100,000-400,000 יחידות סקוביל.
2.350,000-580000 יחידות סקוויל - habanero red Savina
הפלפל האדום של Savina הוא סוג של צ'ילי האבנרו. מ-1994 עד 2006, הוא החזיק בתואר הצ'ילי הלוהט ביותר עד שהודח ממושבו. פרנק גרסיה מ-GNS Spices הופקד על פיתוח הצ'ילי הזה. פפר מרוויח מקסימום 577,000 יחידות סקוויל.
1.855000-2480000 יחידות סקוויל - רוח רפאים פלפל, נשמת דרקון, צ'ילי אינסוף
הפלפל החריף בעולם נקרא נשמת דרקון. שתיית נשימת דרקון יכולה להרוג אדם, שכן נמצא כי שתייתה עלולה להוביל להלם אנפילקטי. הפלפל הזה נוצר במקרה על ידי הגנן הוולשי מייק סמית'.
פלפל הרפאים הוא גם אחד הפלפלים החריפים בעולם. הוא גדל בעיקר בצפון מזרח הודו ובחלקים הסמוכים של בנגלדש. החריפות היא עד 800,000 - 1,041,427 יחידות סקוביל.
צ'ילה אינפיניטי היה הפלפל החריף במשך שבועיים בפברואר 2011 עם 1,067,286 יחידות סקוויל. הצ'ילי הזה הוא הכלאה של Capsicum chinense. ניק וודס מאנגליה, שמפתח זנים חדשים, קיבל הלוואה עבור הצמח הזה.
אנו ממליצים לצפות ב:
סקירת וידאו של עשרה מהפלפלים החריפים בעולם לאוהבי מעדנים מלוחים:
