20 טעויות הבישול הנפוצות ביותר

כולם, אפילו השף, עושים טעויות במטבח. בין אם אתה מקצוען ובין אם לא, כולם עושים טעויות בהכנת ארוחות. אספנו את הטעויות הנפוצות ביותר במאמר שלנו.

אם אתה אוהב לבשל ולבשל, רוב הסיכויים שעשית את רוב הטעויות הללו לפחות פעם אחת. במאמר שלנו, תלמד כיצד כמה טעויות מובילות לקלקול של המנה.

20. שימוש לא נכון בשמן

ניסוי עם שמנים שאינם שמן זית כתית מעולה. שמן זית מתאים להרבה מנות, אבל לא לכולן. אם אתם מבשלים בטמפרטורות גבוהות, עדיף להשתמש בשמן אחר, שכן לשמן זית כתית מעולה יש נקודת עשן נמוכה – כלומר, הוא מתחיל לבעור בטמפרטורות נמוכות.

19. בישול בשר מחוץ לטמפרטורת החדר

תנו לבשר לנוח לפני הבישול. בשר בטמפרטורת החדר יתבשל בצורה אחידה יותר מהבשר שזה עתה הוצאתם מהמקרר. זה יהיה נחמד אם תתני לבשר לשבת כ-30 דקות לפני שתתחיל לבשל אותו כך שכל החלקים יתבשלו באותה מידה.

18. שימוש בחוסר מים להכנת פסטה

בניגוד למה שנהוג לחשוב שצריך להוסיף שמן זית למים כדי שהספגטי לא יידבק זה לזה, זה לא עוזר. כמות המים הנכונה תעזור. איך אתה יכול להיות בטוח שאתה מבשל את הספגטי שלך עם מספיק מים? על כל 100 גרם ספגטי יש ליטר מים אחד.

17. שימוש בעשבי תיבול יבשים במקום עשבי תיבול טריים

עשבי תיבול יבשים עשירים יותר מעשבי תיבול טריים. עשבי תיבול יבשים חזקים יותר מעשבי תיבול טריים ומעניקים טעם עשיר יותר למנות. לכן, אם בכל זאת צריך להשתמש בעשבי תיבול יבשים, אז יבשו אותם באוויר הצח והוסיפו למנה כשליש מהנורמה שמציע המתכון, אם משתמשים בתבלינים ריחניים מאוד. לעשבי תיבול עדינים יותר עם ניחוחות פחות עזים, ניתן להוסיף יותר משליש.

16. לא טועמים אוכל לפני ההגשה

ודא שאתה נהנה ממה שאתה מבשל בעצמך. לטעום את המנה רק כשאתם מתיישבים ליד שולחן האוכל, מוקפים באורחים, היא לא האפשרות הטובה ביותר. עליכם לוודא מראש שאתם אוהבים את מה שהכנתם ושהאורחים שלכם יאהבו. לכן, נסו את האוכל בזמן שהוא מתבשל, יהיה לכם זמן לבצע התאמות קטנות, שבהחלט יועילו למנה.

15. חיתוך לא נכון של בשר

את החתיכות יש לחתוך כנגד הגרגר, לא לאורך. חיתוך בשר לאורך התבואה נראה הגיוני, אך קשה יותר ללעוס את החתיכות הללו. אתה תיהנה יותר מהבשר אם תחתוך אותו כנגד הדגן.

14. בישול השום ארוך מדי

מוסיפים שום אחרון למחבת. אם שום הוא הדבר הראשון שאתם שמים במחבת או בסיר, שימו לב שסביר להניח שהוא יישרף. במיוחד אם אתם הולכים לבשל מנה על אש גבוהה, שימו את השום אחרון.

13. בישול כמויות גדולות של מזון במחבת בבת אחת

הימנע מכיסוי מלא של אזור המחבת. כן, בישול הכל בבת אחת במיכל אחד יעיל. אבל אתה מסתכן בלקלקל את המנה בדרך זו. כאשר כל פני המחבת מכוסים, החום נכלא, וכתוצאה מכך קיטור עודף. האדים מונעים מהמזון לצלות, וכתוצאה מכך המזון אינו שומר יותר על עסיסיותו וארומה.

12. בישול חביתה גבוה מדי

טמפרטורה גבוהה מדי תגרום לחביתה יבשה. אם אתם רוצים שהחביתה שלכם תהיה טעימה ואוורירית, הקפידו לבשל אותה. ברגע שהחביתה מוכנה, הסר אותה מהכיריים, היא תגיע למצב הרצוי מעצמה.

11. אתה הופך אוכל לעתים קרובות מדי

תנו לבשר להתבשל לפני שהופכים אותו. זה נכון במיוחד עבור סטייקים. לבשל סטייק בבית זה קשה, ואם בכל זאת רוצים להגיע לתוצאה הרצויה, אל תהפכו אותו מוקדם מדי, תנו לו להשחים. ככל שתהפוך אותו בתדירות נמוכה יותר, כך ייטב.

10. אתה מרתיח כשצריך לבשל

רתיחה ורתיחה זה לא אותו דבר. להרתיח ולהרתיח הם מושגים שונים לחלוטין. אם המתכון אומר שצריך להרתיח את רוטב הבולונז, זה אומר שצריכה להיות בועה אחת או שתיים אקראיות על פני הרוטב. הרתחה כרוכה בהרבה פעמים יותר ויותר בועות על פני המחבת.

9. אתה לא קורא את כל המתכון.

ודא שאתה יודע מה לעשות לפני שאתה מתחיל לבשל. לא משנה אם זו הפעם הראשונה שלכם או החמישית, קראו את כל המתכון כדי שתוכלו להיות בטוחים שלא שכחת כלום. ועשו זאת מראש, לפני שאתם הולכים לחנות. לא יהיה מאוד נעים אם לפני הבישול תגלו שחסר איזה מרכיב חשוב מאוד וחסר תחליף, או למשל שצריך להשרות כמה מהמרכיבים במרינדה במשך כמה שעות.

8. אינך משתמש במדחום לבשר.

מדחום לבשר לא יכול לטעות. המראה החיצוני יכול להטעות. קורה שמוציאים סטייק מהתנור בזמן, ומבינים שהוא מוכן כבר הרבה זמן. עשו לעצמכם טובה – קחו מדחום לבשר והבשר שלכם תמיד יהיה מצוין.

7. מוסיפים מעט מדי או יותר מדי תיבול

כדי להימנע מהמלחת יתר או המלחה יתרה, נסו את מה שאתם מבשלים במהלך הבישול וחשבו כיצד אתם מוסיפים תיבול למנה.

6. לא מחממים את המחבת לפני שמתחילים לבשל בה.

ודא שהמחבת חמה לפני שמניחים בה משהו. מחממים את המחבת מספר דקות לפני שמתחילים לבשל. אחרת, הדג או הבשר יהיו נאים ולא מטוגנים.

5. אתה מונע מבשר מבושל לנוח לפני החיתוך

סבלנות ותנו לבשר המבושל לעמוד לפני החיתוך. כשמבשלים בשר, כל המיצים שלו מתרכזים במרכז, לאחר הבישול לוקח זמן עד שכל הנתח רווי במיץ. משך הזמן הנדרש תלוי בגודל היצירה. לעופות שלמים זה לוקח 20-30 דקות, לחזה או סטייק מספיקות חמש דקות.

4. לא בישלתם ביצים קשות מספיק זמן.

כשמבשלים ביצים קשות, הכל תלוי בזמן. מישהו לא אוהב ביצים קשות, הן כבדות ויבשות מדי, בעוד שאחרים אוהבים רכים ונוזלים. לכן, לפני הרתיחה של ביצים, החליטו איזו תוצאה אתם צריכים. אם אתם מעדיפים רך מספיקות 6 דקות לבישול, אם קשה מבשלים 9 דקות.

3. חיתוך ירקות בסכין לחם

סכין הלחם לא מיועדת לירקות. יש להשתמש בסכין הלחם רק לחיתוך לחם. לירקות השתמשו בסכין השף, זה ייתן יותר שליטה ושליטה בעת החיתוך.

2. לא מייבשים את הירוקים לפני שמטגנים אותם.

הירוקים חייבים להיות יבשים. מסירים מים מעשבי תיבול וירקות (גם פטריות) לפני בישולם במחבת. המים יפיקו אדים עודפים וכתוצאה מכך לא תקבלו את התוצאה הצפויה והירקות יהיו נאים.

1. אינך משתמש במדחום לתנור

תמיד צריך לדעת מה הטמפרטורה בתנור. למרבה הצער, לא כל תנור אמין כפי שהיינו רוצים שיהיה, והטמפרטורה שנקבעה לא תמיד תואמת את המציאות. מדחום לתנור יראה את הטמפרטורה בפועל וזה ימנע הפרעות במתכון במהלך הבישול.